admin 
BACK BACK VAC là món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi đến Hội An. Không chỉ là một địa điểm du lịch hoài cổ nổi tiếng gây ấn tượng sâu sắc với du khách mà Hội An còn được biết đến và nổi tiếng với sự đa dạng tinh tế trong ẩm thực truyền thống xen lẫn nét độc đáo. và sự sáng tạo được kết hợp bởi nhiều nền văn hóa khác nhau như Cao Lầu, cơm gà, mì Quảng, .. và một cái tên không thể không nhắc đến là Bánh Bao Vạc.
Đặc biệt tôn vinh cái tên tiếng Anh cầu kỳ và mỹ miều – White rose – Hoi An white rose cauldron cake đang là cái tên gây chú ý và khiến du khách tò mò muốn nếm thử khi đến đây. hãy thử một lần trong đời.
Nguồn gốc của bánh quai vạc Hội An
Bánh thuộc họ Dimsum và tất nhiên nếu bạn là một “fan cứng” đích thực của dimsum thì sẽ thật thiếu sót khi bỏ qua và không trải nghiệm món ăn này, vì dimsum có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi trên thế giới. Nhưng đối với món bánh vạc hoa hồng trắng thì bạn chỉ có thể thưởng thức ở Hội An thôi nhé!
Đừng bỏ lỡ nhé, bài viết rất chi tiết
Bánh quai vạc hoa hồng trắng hay còn gọi tắt là bánh hoa hồng trắng có nguồn gốc từ một gia đình người Hoa cách đây 130 năm và được con cháu kế thừa và duy trì cho đến nay.
Theo lời kể của những người làm bánh lâu năm, trước đây, người ta chỉ quen gọi bánh nậm là bánh quai vạc dựa vào hình dáng của bánh.
Cho đến một ngày, có một khách du lịch miền Tây đến Hội An ăn thử món bánh này và thoạt nhìn đã thốt lên “Bông hồng trắng đẹp quá!”, Từ đó người ta bắt đầu đặt món bánh này. với cái tên đáng yêu và trang nhã “màu đỏ” – Hoa hồng trắng.
Các bước làm Bánh Bao Vạc
Ẩn chứa bên trong cái tên mỹ miều ấy là tâm huyết, sự khéo léo và tinh tế của người nghệ nhân làm ra món bánh này. Bánh được làm hoàn toàn thủ công và cẩn thận trong từng khâu từ lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế hay tạo hình, từ đó mang đến cho thực khách sự tinh tế về hình thức, vừa vặn về khẩu vị.
Điểm đầu tiên tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất chính là vỏ bánh. Bạn phải chọn những loại gạo phù hợp nhất để từ đó lấy được tinh bột gạo để làm nên một chiếc bánh dẻo, trắng mà vẫn thơm.
Các công đoạn làm bánh
Sau đó, những hạt gạo thơm và chắc nhất được đem đi ngâm và rửa thật sạch để loại bỏ hết vỏ trấu và bụi bẩn, gạo vo sạch cho vào nước rồi xay thành bột.
Bánh đạt tiêu chuẩn phải là bánh dùng nước lấy từ nước giếng Bà Lễ ở Hội An, vì nước phải đảm bảo không bị nhiễm phèn hay tạp chất, nếu không vỏ bánh sẽ hơi ngả vàng, trông sẽ vàng. không đẹp mắt và không trong như những cánh hoa pha lê. Đó chính là yếu tố tiên quyết để tạo nên những chiếc bánh quai vạc đạt tiêu chuẩn và cũng là bí quyết gia truyền của những nghệ nhân nơi đây.
Khoai mì là một từ địa phương mà người Hội An dùng để chỉ việc chưng cất tinh bột gạo với nước; Sau khi vo khoảng 15 đến 20 lần cho đến khi bột lắng lại và nước trong thì chắt hết phần nước còn lại ra và cho bột vào âu sạch.
Sau khi hoàn thành công đoạn nhào bột, người nghệ nhân tiến hành nhào bột thành khuôn dài, sau đó nhào thành viên và nặn thành từng viên bánh có độ dày mỏng khác nhau tùy theo mục đích làm bánh bao hay bánh vạc.
Ngoài sự kỳ công trong khâu làm vỏ bánh thì phần nhân bánh đạt tiêu chuẩn cũng cầu kỳ và đòi hỏi sự kỹ lưỡng không kém. Nguyên liệu làm bánh bao, bánh vạc, bánh hoa hồng trắng, được làm từ tôm tươi nhập khẩu tươi mỗi ngày cùng với thịt lợn nạc xay nhuyễn và một số gia vị đặc trưng tạo nên hương vị vừa lạ, vừa quen nhưng cũng rất ngon. Không kém phần độc đáo cho món bánh này.
Nhân bánh trôi (bánh bông lan trắng) được làm bằng mắm tôm, những con tôm tươi nhất được sơ chế sạch sẽ rồi “giã nhỏ” – là dạng ruốc hoặc xay nhuyễn – với các gia vị như hành, tiêu. muối, .. thành mắm tôm. Bánh quai vạc cũng có nhân làm từ mắm tôm giống như bánh bao nhưng ngoài ra còn có thêm thịt heo, nấm mèo, giá đỗ và măng tùy theo mùa để tăng thêm vị ngon.
Nghe thì có vẻ nguyên liệu khá đơn giản nhưng bên cạnh đó, sự khéo léo của người làm bánh cũng là một yếu tố không thể thiếu để có thể tạo ra những mẻ bánh quai vạc hoa hồng trắng thơm ngon. ngon ở Phố Hội. Việc làm bánh được thực hiện bởi hơn 20 thành viên trong gia đình và công suất sản xuất mỗi ngày có thể lên đến hơn 7000 chiếc bánh.
Việc tạo hình cho bánh cũng đòi hỏi người nghệ nhân phải có tính kiên nhẫn cao, kết hợp với sự công phu, tỉ mỉ từ đôi bàn tay khéo léo để tạo nên những chiếc bánh luôn giữ được nét thanh tao nhất. thú vị như tên gọi của nó. Sau khi tạo hình, bánh được hấp cách thủy từ 10 đến 15 phút, sau đó có thể phục vụ cho thực khách.
Bánh quai vạc hoa hồng trắng được ăn kèm với nước mắm chua ngọt được làm từ cá rin nguyên chất của vùng biển Quảng Nam, bên trên rắc một ít hành phi thơm phức, vị thơm béo của bột gạo kết hợp. cùng với vị ngọt thanh từ nhân tôm và vị cay cay từ những lát ớt xanh trong nước mắm chua ngọt, tất cả đã tạo nên một món ăn đặc sản ấn tượng là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nền văn hóa tưởng chừng như giao thoa. với nhau để rồi ngưng tụ tại đây rồi hòa quyện với nhau tạo nên một tổng thể vô cùng khác biệt và độc đáo.
Quán bán Bánh Vạc Hoa Hồng Trắng ngon ở Hội An
BÁNH KẸO HOA HỒNG TRẮNG
Ngày nay, cùng với sự nổi tiếng và được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến, đã có rất nhiều cửa hàng bán bánh quai vạc xuất hiện trên các con đường phố cổ, cũng vì thế mà món bánh này càng được ưa chuộng. vào thực đơn của nhiều nhà hàng khách sạn lớn nhỏ; Tuy nhiên, nói đến nguồn gốc và cũng là cái nôi của món bánh này thì phải kể đến quán bánh quai vạc hoa hồng trắng nằm trên đường Hai Bà Trưng.
Đến với nơi đây, ngoài việc được thưởng thức những chiếc bánh quai vạc hoa hồng trắng thơm ngon, thực khách còn có cơ hội tìm hiểu và học cách tạo ra những món bánh thú vị dưới sự hướng dẫn tài tình của các nghệ nhân. đây. Ngoài ra quán còn có món hoành thánh chiên cũng là một món ăn hấp dẫn rất đáng thử khi đến quán này.
Nhân viên phục vụ rất nhiệt tình, chuyên nghiệp và chủ quán hiếu khách là một điểm cộng cho nơi này.
Hầu hết các quán đều trong tình trạng đông khách và hết bàn nên nếu có điều kiện và có kế hoạch cụ thể, bạn nên linh động đặt bàn trước. Quán mở cửa từ 7h đến 22h tất cả các ngày trong tuần.
Địa chỉ: Số 533, Đường Hai Bà Trưng, Thành phố Hội An, Quảng Nam.
NHÀ HÀNG GẠO Drum
Là một trong những nhà hàng thu hút được nhiều sự quan tâm của du khách khi ghé thăm nơi đây, Nhà hàng Trong Cơm là một nhà hàng thuần Việt với những món ăn mang đậm giá trị truyền thống của dân tộc, đặc biệt là ẩm thực. Hội An.
Và tất nhiên không thể thiếu bánh hoa hồng, bánh quai vạc trong thực đơn của nhà hàng bởi hương vị thơm ngon đặc biệt mà nó mang lại cho du khách.
Nhà hàng có vị trí đẹp, thuận tiện di chuyển cùng với sự mến khách sẽ là điểm dừng chân mang lại nhiều ấn tượng cho bạn và người thân. Và có lẽ vì sự chuyên nghiệp và chất lượng phục vụ cao nên giá cả ở đây cũng có phần nhỉnh hơn so với những nhà hàng khác.
Nếu bạn không ngại điểm này thì nơi đây quả thực là một địa điểm ẩm thực hấp dẫn đáng để trải nghiệm.
Địa chỉ: Số 92, Đường Bạch Đằng, Thành phố Hội An, Quảng Nam.
NHÀ HÀNG GÒ VẤP – BÁNH MÌ VỊT.
Tuy lịch sử bán bánh quai vạc ở Quán Trung Bắc không lâu như những nơi khác nhưng bánh ở đây vẫn rất ngon và chất lượng, bánh mềm, thơm và ăn không hề ngấy. Không gian của quán có view rất đẹp về đêm và thiết kế khá ấn tượng.
Đây cũng là một quán ăn thú vị mà bạn nên thử bởi sự đa dạng trong thực đơn phù hợp với những nhóm có nhiều sở thích ẩm thực khác nhau bởi quán có đầy đủ các món đặc sản nổi tiếng của Hội An như Tào phớ. Lẩu, Cơm gà, Bánh xèo,…
Địa chỉ: Số 87 đường Trần Phú, TP Hội An, Quảng Nam.
Ẩm thực địa phương là một trong những yếu tố cốt lõi làm nên nét độc đáo của văn hóa Hội An. Và bánh quai vạc hoa hồng trắng chắc chắn sẽ góp một phần không thể thiếu trong việc duy trì và bảo tồn nét văn hóa ẩm thực độc đáo đó. Hãy đến tận nơi để tự mình khám phá những điều thú vị đặc biệt nhé!
Đăng bởi: Hồng Vũ
